2003年,参选香港小姐获得冠军,同年签约香港电视广播有限公司。2004年,代表香港出选2004年度国际华裔小姐竞选,获得亚军；同年,与吴卓羲,陈键锋,盖鸣晖合作出演TVB古装电视剧《盖世孖宝》,饰演刑晓雪一角；同年,出演电视剧《富豪海湾非凡情缘》,饰演Mandy一角。2005年,与伍咏薇,滕丽名,韩君婷合作出演电视剧《窈窕熟女》,饰演汤敏芝；同年,与黎姿,陈豪,蒙嘉慧合作出演描述一个大家族经济权力斗争的电视剧《胭脂水粉》。2006年,出演电视剧《乱世佳人》,饰演特务沈依萍；同年,对珠宝有兴趣的曹敏莉放下演艺事业,远赴美国修读珠宝鉴证课程。2008年,重回演艺圈,出演电视剧《疑情别恋》,饰演佘小龙。2009年,与佘诗曼,杨怡,陈豪合作出演电视剧《宫心计》,饰演唐武宗的后宫佳丽何惠妃；同年,出演电视剧《绝代商骄》,饰演华翘一角。2010年9月,和张家杰在美国纽约注册结婚,婚后退出演艺圈。选美照片曹敏莉《宫心计》定妆照
个人奖项获奖时间奖项名称获奖结果2005壹电视大奖最有前途女艺人奖获奖2004国际华裔小姐友谊小姐大奖获奖2004国际华裔小姐亚军获奖2003香港小姐完美组合奖获奖2003香港小姐芙蓉美态小姐大奖获奖2003香港小姐冠军获奖2003香港小姐钻石肌肤大奖获奖2003香港小姐国际亲善小姐大奖获奖2000新晋模特大赛网上最高票数得主获奖