蒋蕊泽,出生于江苏省丹阳市,并在那里成长。2012年,高中毕业的蒋蕊泽,考取了中国美术学院服装系,大学时期她常常帮学长,学姐们拍一些微电影和照片,还在校外兼职拍一些广告和MV。2015年,因为在网络上的“杭州高校最美校花“名单,因而被发掘,正式进入演艺圈。
2016年6月27日,与曾沛慈,罗弘证等联合主演的校园奇幻剧《终极一班4》开播,饰演小苹果三人组的成员太阳；11月22日,出演的古装武侠片《我来也》在优酷频道播映。2017年6月19日,出演的科幻偶像剧《终极三国》在优酷视频首播,饰演刘备的未婚妻甘昭烈；7月3日,与张晓林搭挡主演的爱情片《我的同桌是学霸》上线,饰演女学霸徐晓菲；9月29日,搭挡吕昀峰主演的青春爱情喜剧片《擒爱攻略》在爱奇艺频道上线,饰演沙滩环保志愿者柳菲菲；11月8日,与孙童心,丁禹兮领衔主演的悬疑爱情片《最后一个恶魔》上线,饰演琳娜的闺蜜莉杉。2018年1月22日,参演的青春奇幻剧《终极一班5》播出；10月13日,参演的爱情励志片《铁岭风云》在爱奇艺频道上线,在片中饰演可爱单纯,美丽善良的贝贝。2020年7月21日,参演的青春励志剧《喂,我是你的微糖男友》播出,在剧中饰演酷爱八卦的软萌萝莉文静；9月28日,参演的民国探案剧《九宫奇局》播出,在剧中饰演娇俏可人带有江湖气的林凤儿；11月23日,参演的魔幻科技片《长安除魔司之魅族降临》和《长安除魔司之危机不夜城》开机；12月14日,参演的青春爱情校园剧《百岁之好,一言为定》播出,在剧中饰演夏林希的室友庄菲。2021年11月12日,主演的武侠动作电影《锦衣卫之炼火记》在横店开机。2022年3月31日,参演的古装爱情轻喜剧《千金难逃》播出,在剧中饰演秦依依；参演电视剧《倾世妖妃》；同年参演电视剧《长相如梦令》；5月2日,参演的民国悬疑探案剧《拆案2》播出,在剧中狐仙复仇单元饰演聂晓睿。2023年8月22日,主演的古装悬疑恐怖电影《窃天书之无头将军》在爱奇艺上线。
蒋蕊泽出席活动时,身穿酒红色飘带真丝衬衫外搭黑色西装套装,看似正式又带有一些慵懒随性小巧思,整体造型简约时尚又不失质感。清新淡雅,颇有气质的蒋蕊泽,平时常与画板打交道,身上散发着淡雅的味道,仿如一阵清风吹进心里,却因本身性格活泼外向,又有着古灵精怪的一面。蒋蕊泽为拍戏做准备时,面对高密度的训练,即使伤痕累累也坚持完成,没有因为辛苦感到负能量,让她体现了一股拼劲儿,一种独特的美。气质与外貌出众的蒋蕊泽,在演艺道路上也完成的十分出色。