靳梦佳出生于河南省濮阳市；2011年,考入武汉大学新闻与传播学院,所学专业是播音主持,她与李莎旻子是同班同学；在校期间,她住在位于湖滨的宿舍区,由于播音主持专业的学生需要每天清早早起练声,她和同学总是跑到天台练习。大一时,她还在华科校园内的艺考培训学校教过学生。靳梦佳
2012年,靳梦佳参加了湖南娱乐频道选秀娱乐节目《星姐选举》,最终获得第二亚军,从而正式进入演艺圈。2013年,参加旅游卫视《第一美差》海南国际旅游岛形象大使选拔赛,获得全国10强；同年,她还参加了江苏卫视答题闯关类节目《一站到底》；之后,开始长期在湖南广电实习,而后又在长沙工作。2014年1月,签约芒果娱乐；同年,担任湖南娱乐频道日播娱乐资讯节目《娱乐急先锋》的主持人；之后,又相继主持了湖南都市频道代际沟通类节目《老爸你最棒》,厨艺竞技节目《厨王争霸》等。2015年1月12日,担任“鹏爱杯”中国城市天使大赛长沙赛区的主持人；随后,出演湖南娱乐频道栏目剧《食喜临门》；同年,担任湖南卫视新闻求证节目《新闻大求真》的外景主持人；此外,她还主持了湖南娱乐频道棋牌竞技节目《我是大赢家》。2016年,主持湖南都市频道新闻直播节目《都市大直播》；11月,担任2015年度感动中国人物评选湖南区颁奖典礼的主持人。2017年2月,作为赵雷的音乐合伙人参加湖南卫视推原创歌手竞赛真人秀节目《歌手2017》；4月8日,参加书香中国全民阅读季启动仪式晚会；5月,作为鉴客团成员参加湖南卫视音乐互动类节目《我想和你唱》；7月,以“洗碗小妹”的身份参加湖南卫视青春合伙人经营体验节目《中餐厅》；8月,作为“未来体验官”参加湖南卫视科技类节目《我是未来》；10月4日,主持湖南卫视“中秋之夜”晚会；11月23日,与华少搭档主持网易年度态度大赏人物盛典；随后,主演话剧《我与世界只差一个你》,饰演青春活泼,对生活充满热情的向语安；12月,作为固定嘉宾参加优酷视频脱口秀节目《你说的都对》；12月31日,主持湖南卫视跨年演唱会。2018年1月,参加湖南卫视原创声音竞演真人秀节目《声临其境》,与梁田,张可盈,杜海涛,牛骏峰组成的新声班；随后,作为李晓东的音乐合伙人参加湖南卫视推原创歌手竞赛真人秀节目《歌手2018》；1月14日,与沈梦辰以“队长”身份参加湖南娱乐频道《星姐选举》总决赛；9月24日,主持湖南卫视中秋之夜晚会；12月31日,参加湖南卫视跨年晚会。2019年2月19日,主持湖南卫视元宵喜乐会,并表演了开场舞《元宵美》。2020年9月,加盟“2020国庆献礼·湖南卫视蓝月亮中秋之夜”演员阵容,参演“秦岚范丞丞特殊时期'在一起'勇敢追爱”节目；11月10日,主持湖南卫视《拼多多1111超拼夜》。2021年2月26日,参加《2021湖南卫视元宵喜乐会》,表演节目《喜乐连线》；4月6日,参加的芒果TV聚焦真实职场的关怀类节目《初入职场的我们》播出,担任职场观察团成员；10月18日,担任主持人的节目《再次见到你》在湖南卫视和芒果TV同步播出；12月31日,主持湖南卫视跨年晚会。2022年2月15日,参加《2022湖南卫视元宵喜乐会》；9月10日,参加《2022湖南卫视中秋之夜》,并参与演唱歌曲《我和我的大朋友》及互动秀《弹琴说爱》；11月19日,参加首届湖南旅游发展大会开幕式,担任节目《爱的飞行·1520》主持人；12月31日,与何炅,沈梦辰等共同主持《2022-2023湖南卫视跨年晚会》。2023年1月8日,担任主持的《小芒年礼节》晚会在湖南卫视,芒果TV,小芒官微三平台同步播出；1月15日,参演2023年湖南卫视春节联欢晚会；1月22日,参演2023年湖南卫视华人春晚；2月5日,主持《2023湖南卫视芒果TV元宵喜乐会》；3月5日,主持的纪念毛泽东等老一辈革命家为雷锋同志题词六十周年文艺晚会《新时代新雷锋》在湖南卫视播出；4月28日,参演的电影《长沙夜生活》上映；5月,参与《周末出片大会·东山岛专场》节目录制；6月10日,加盟综艺节目《全员加速中第三季》在湖南卫视,芒果TV,咪咕视频联合播出。靳梦佳演艺经历图册靳梦佳靳梦佳靳梦佳写真活动照
靳梦佳有一个弟弟,由于她家的传统是男孩要照顾女孩,因此一般在家都是弟弟干活,她歇着。
2020年1月31日,与多位湖南卫视主持人共同演唱的抗疫歌曲《你有多美》发布。2021年7月,靳梦佳为河南暴雨灾情捐款10万元。
综艺靳梦佳有着清新爽朗又略带俏皮的主持风格,其活力的性格也给人感觉就像是邻家小妹妹。她是一个有灵气的姑娘,不仅性格开朗,大大咧咧,还爱闹腾。在《我想和你唱》节目中,靳梦佳因为脸上两团苹果肌酷似苹果,而被称作为“小苹果”,其青春靓丽的形象不但为鉴客团注入了新鲜血液,也让其成为鉴客团里的“可爱担当”。此外,在一组写真中,靳梦佳时而简约精致,时而大气沉稳,形象百变,展现了与众不同的时尚感。在《中餐厅》预告片,靳梦佳一改往日可爱形象,利落的丸子头配上性感的妆容,显得气势逼人,帅气与魅惑两种不兼容的性质在她的身上完美地达到了协调,让人眼前一亮。而在节目中,她则梳着单侧麻花辫,清纯的如同邻家妹妹,让观众看到了她的另一面。其娴熟的洗碗动作愈发显得居家又真实,让人亲近。随着《中餐厅》的播出,靳梦佳勤劳,低调的形象渐入人心。