1999年,李卉在《幸运小飞飞》第一届“花季少女”中获得冠军。2000年,周星驰为电影《少林足球》举办内地选秀活动,当时就读于广州市政协外语学校的李卉成为周星驰自立门户后签约的第一位“星女郎,之后李卉与星辉公司签了8年合约。
李卉2001年,在古装探案剧《少年包青天2》中饰演陆湘湘；8月5日,亮相广州荧屏,担纲广州电视台“第三届花季少女”电视大赛的主持人；同年,参演电视剧《开心廿四味》饰演李好彩。2004年,参演喜剧电影《甜丝丝》；同年,出演纪录片《我该怎么办》。2005年,参演电视剧《功夫状元》,其在剧中饰演少夫人念慈和功夫状元苏灿的亲娘云荷。2006年参与圣诞平安夜大型文艺晚会；6月,录制《哈啦孙国庆之嘻哈街舞大挑战》节目；8月16日,受邀参加“李宁携手NBA篮球明星奥尼尔”举行的球迷见面会；10月10日,在北京糖果音乐现场参加台湾组合Energy新专集发布会,并同台进行街舞；10月17日,录制《哈啦孙国庆台湾组合Energy专场》节目；11月13日,在中央电视台录制《梦想剧场》；11月29日,在北京电视台录制体育节目《各就各位》；12月16日,参与《正大综艺·吉尼斯中国之夜》的节目录制。2007年2月13日,参加北京电视台BTV-2耐克中国高中篮球联赛,北京全明星赛；2月15日,参加北京市公安局刑事侦察总队2007春节联欢会。2010年,在情景喜剧《72家房客》中《春梦了无痕》单元饰演阿秀一角。2011年,参演公益微电影《如果723》。2014年2月,出演治愈系爱情电影《不爱不散》,在剧中饰演老板娘。
李卉有着很高的天赋,加上她本人也好学,肯学,成长只是一个时间问题。在电视剧《少年包青天2》中,李卉表现的毫不逊色,将一个敢爱敢恨,侠肝义胆的少女演绎的出神入化,夺人眼球。在跟随《少林足球》奔波的一年中,她在各方面都有了长足的进步,无论是演技还是见识,从星爷身上她确实得到了很多宝贵的经验。