二十世纪九十年代末,李倩蓉在一次陪同学参加MV音乐频道试镜时,无心插柳地从四百多位参赛者中脱颖而出成为了该频道的签约艺人,她也就此开始了个人的演艺生涯；随后,李倩蓉开始担任MTV中文音乐频道的专属VJ,并主持了多档娱乐节目和和多次的音乐颁奖礼活动。1999年,李倩蓉开始与胡瓜搭档主持台湾中视的综艺旅行节目《世界非常奇妙》；随后,李倩蓉还与徐乃麟共同主持了台湾八大综艺台的一档歌唱比赛节目。2000年,李倩蓉与众多艺人共同出演了古装武侠传奇剧《飞龙在天》,而此剧在播出后则取得了全台湾年度电视剧收视冠军,而这也是李倩蓉的首部电视剧作品；同年7月,李倩蓉还担任了CCTV-MTV音乐盛典颁奖晚会的现场主持人。2002年,李倩蓉与蓝正龙,陈嘉桦,田馥甄联袂主演了都市爱情偶像剧《爱情大魔咒》,而她在剧中则饰演温柔靓丽的都市熟女丁文琳；同年,李倩蓉还与陈德容,窦智孔,刘智伟共同出演了浪漫爱情偶像剧《爱上痞子男》。2003年,李倩蓉与杨谨华,施易男,纪文蕙合作主演了都市时尚爱情剧《熟女欲望日记》,并在剧中饰演了内心渴望爱情却又无法控制爱情的超级购金女艾莲；同年,李倩蓉还创立了个人时尚品牌PrincessJ。之后几年,李倩蓉因结婚生子等原因减少了个人的演艺活动。2007年,李倩蓉在时隔四年之后重返戏剧领域,并与邱胜翊,吴映洁,庄濠全等人共同出演了时尚青春偶像剧《黑糖玛奇朵》；同年,李倩蓉还担任了中央电视台山庄月·中华情中秋晚会的现场主持人。2008年,李倩蓉推出了个人首部大银幕作品,他与吴镇宇,关颖,戴立忍合作出演了现代剧情片《纽扣人》,李倩蓉则凭借在片中饰演命运悲惨的单亲妈妈而获得APAN亚洲杰出演员高峰会杰出演员奖。此后,李倩蓉逐渐将个人重心转向家庭生活。2011年,李倩蓉受邀担任了悦己SELF美妆大赏超级评审团彩妆和护肤组的评委。艺术照李倩蓉代言照
2008年3月9日,李倩蓉与众多艺人共同出席了《WE：PEOPLE》杂志举办的东西名人慈善义卖晚宴。
李倩蓉李倩蓉在萤幕上永远给人光鲜亮丽,神采奕奕的印象,但是私底下,她却是一个十分随性的人,虽然一直是话题人物,但外界的目光焦点通常只放在她的外表上,很多人都忽略了她的才华,其实李倩蓉除了主持节目,演戏外,出过两本书的她还会固定向杂志专栏投稿,自创的化妆品“PrincessJ”也十分受瞩目,而李倩蓉能够多元化的事业绝非偶然,她常利用拍戏空档勤写笔记,不但将突发的灵感记录下来,也会对行程做预先规划,在流行时尚资讯非常敏锐的她,对服装,化妆技术等动态也都相当有研究,所以说李倩蓉是最懂得经营自己的全方位艺人,一点也不为过。台湾艺人李倩蓉拥有甜美的笑容,亮丽的外型,机智的口才和灵敏的反应,加上她在MTV音乐台VJ任内主的磨练与努力,让李倩蓉的主持功力备受肯定,并多次被票选为台湾最受欢迎的VJ之一。