1985年,萨拉·波莉参演了个人首部电视剧《摩天楼奇案》；同年,因出演奇幻电影《神奇圣诞》而首次登上大银幕。小时候1986年,她参演了由奥古斯特·斯彻伦伯格主演的犯罪惊悚电影《Confidential》。1987年,其出演的犯罪电影《Tomorrow'saKiller》上映；随后,参演由马特·狄龙领衔主演的剧情电影《赌城浪子》；同年,出演恐怖电影《魔羯出笼》。1988年,其主演的家庭剧《蕾蒙娜》播出,她在剧中饰演了八岁的小女孩蕾蒙娜·昆比。2022年12月23日,自编自导的电影《女人们的谈话》在纽约,洛杉矶,多伦多,芝加哥开画,并于2023年1月6日全美扩映。
萨拉·波莉萨拉·波莉的人生和她扮演的角色同样叛逆,她永远不会循规蹈矩,坚持在一些独立制作的影片中扮演角色,这些角色从年长的学生,无家可归的年轻人,到性感的荡妇,包罗万象。在电影《柳暗花明》中,萨拉·波莉择用的是一个波澜不惊的笔调,却勾勒出一幅震撼人心的人生画卷。在纪录片《我们讲述的故事》中,萨拉·波莉对自己父母的记述,让观众看到了一个充满质感和情感纠葛的故事。她正面出击,直截了当的讲述自己的故事。而亦体现她惊人才华之处的是,她以极度冷静的手法去剖析这个故事,仿佛她是在讲述别人的故事。