孙盛希出生于韩国,10时便开始学习钢琴,之后又学习了吉他。孙盛希的父亲与姜育恒是高中同学,她很小的时候就听姜育恒演唱的歌曲,而她所学会的第一首中文歌曲便是姜育恒的《爱我》,也因此受到了音乐启蒙。15岁那年,还在韩国读初三的孙盛希参加了人生中第一次唱片公司试镜,最终败阵而归。孙盛希大学就读于韩国延世大学,在校期间她还加入了大学乐团“SONAGI”。
孙盛希写真2013年,参加中视歌唱选秀节目《华人星光大道2》的比赛,获得总决赛第六名；同年,签约滚石唱片,成为旗下签约艺人；此外,她还参加了CCTV-3原创音乐真人秀节目《中国好歌曲》的比赛,海选时演唱了原创歌曲《你的谁》。2014年6月20日,推出首张个人音乐专辑《Girls》,收录了包括《你的谁》,《没有理由伪装成理由》等在内的10首歌曲,从而正式出道；8月8日,在台湾举行个人首场售票演唱会；8月16日,参加“滚石新声活列车演唱会”,并现场演唱了韩文版《小苹果》等歌曲；11月26日,推出首张个人EP专辑《,希。O2,初雪限定》。2015年5月25日,推出个人英文单曲《StayWithMe》；6月27日,入围“第26届台湾流行音乐金曲奖颁奖礼”最佳新人奖；12月4日,在台北河岸留言举行“台北恋习曲音乐会”；12月20日,担任八三夭“绝对热血巡回演唱会”上海站的表演嘉宾。2016年6月24日,推出个人单曲《单身≠失恋》,并作为偶像剧《1989一念间》的插曲；11月30日,推出个人单曲《迷些路》；12月23日,推出第二张个人音乐专辑《Between》,收录了包括《非关爱情》,《是他不配》等在内的10首歌曲。2017年3月,举行“孙盛希在路上BETWEEN巡回音乐会”；11月18日,作为助阵嘉宾参加“潮乐少年耀不同”校园歌手大赛武汉场。2018年1月31日,推出个人单曲《NeverLoseYourSmile》,该歌曲为韩国电影《记忆中的美好歌声》的中文宣传主题曲；2月12日,为网剧《幸福,近在咫尺》演唱的片尾曲《另一个结局》正式上线；7月6日,推出第3张个人音乐专辑《女・人Woman》,收录了包括《原来你是这样的人》,《很晚的晚安》等在内的10首歌曲；10月31日,推出第4张个人音乐专辑《希游记》,收录了包括与魏如萱合唱的《我又不是女超人》,《梦游》等在内的10首歌曲,这是她的首张实验性专辑。2019年1月,入围湖南卫视音乐竞技节目《歌手2019》踢馆赛候选人；5月,分别凭借专辑《希游记》及歌曲《人样》入围第30届台湾金曲奖最佳国语女歌手奖,最佳编曲人奖,而专辑《希游记》则入围了最佳国语专辑奖；6月6日,确定担任虾米x滚石原创歌手大赛决赛的嘉宾评委；；9月30日,发行为电视剧《想见你》创作并演唱的片头曲《SomedayorOneDay》；11月29日,发行电视剧《想见你》创作并演唱的插曲《逃》。
孙盛希祖籍山东省,是韩国第三代华侨,她的家族从其爷爷那一辈起移民韩国,然而家里的中华文化氛围则一直延续。由于孙盛希长年旅居台湾,与住在韩国的家人则分隔两地。
2018年4月4日,孙盛希来到忠义基金会附设育幼院,陪伴院童共度儿童节；此外,她还常对失依儿少付诸行动关怀,也曾在生日前往少年安置家园与青少年互动,义演。
孙盛希的歌声与创作都神似蔡健雅,她因此被称作为“小蔡健雅”。孙盛希的嗓音极具辨识度,她用吉他弹唱歌曲《没有理由伪装成理由》,也让观众看到了她的小清新一面,而在她的身上则同时看到了蔡健雅和陈绮贞的影子。孙盛希的嗓子厚实且性感成熟,她在演唱歌曲《跟你住》时,虽然歌曲第一段只是配合了很简单的钢琴,人声也显得很孤独,但她的演唱却很有魅力,感觉像是在倾诉和表白；而歌曲第二段的配乐则丰富了起来,孙盛希的声音也带有了更多的俏皮和喜悦,就像是表白已经成功了。