2001年,参演马精武,靳德茂执导,张卫健,李冰冰,何美钿,聂远,罗家英,薛佳凝等联袂主演的古装喜剧《机灵小不懂》,饰演郝汉一角；同年,参演由空军电视艺术中心,山西电影制片厂联合拍摄电影《兵哥》,剧中饰演一个老兵。。2005年,出演张绍林执导李解,宁静,许还幻,史林等主演的古装电视剧《傻小李元霸》,剧中项斌饰演赵福福一角。2006年,项斌出演由冯小刚导演执导的电影《夜宴》,电影中饰演羽林卫使。2010年,出演由戴小哲执导,谢娜首次担纲制片与李承铉等主演的一部都市爱情喜剧《娜娜的玫瑰战争》,剧中饰演洛乐。2011年,出演由罗志良,尔冬升导演的剧情类电影《消失的子弹》饰演大汉,该剧由谢霆锋,刘青云,杨幂等主演；同年,客串张艺谋执导的一部战争史诗电影《金陵十三钗》饰演敢死队员。2012年,出演由林兵执导,聂远,阿斯茹,丁志诚,吴刚,项斌主演的抗日战争题材电视剧《杀尽豺狼》,剧中饰演姜丰亨一角；同年,出演导演亚华执导的电影《异次元迷宫》,饰演吴言。2013年,参演谭俏执导的抗战片《终极任务》饰演秋元；同年,出演香港导演曾丽珍,王丽文携手执导,演员高以翔,李学庆,李欣汝,许绍雄等艺人联合演出电视剧《华丽一族》,剧中项斌饰演江九。同年,出演由曹慧生执导,张桐,杨子姗等主演的电视剧《一个和八个》饰演黑田；同年,出演谭俏执导,李嘉明,尔玛依娜等主演的电视剧《军刺》饰演中村。2014年,出演由毕业俊执导,黄海冰,徐百卉,项斌,任正彬等主演的一部抗日传奇电视剧《那年来了鬼子兵》饰演秦志坤；2015年,出演由谭俏执导,陈冠霖,甘露,羿坤,丁洋,马京京等主演的抗战剧《猎刃》,剧中再次饰演日本军官坂垣。同年,出演朱伸执导的国产战争影片《烽火长城线》,饰演日本军官佐藤。2016年,出演电视剧《大厨》。2019年11月6日,参演的历史战争剧《河山》播出。2020年12月27日,参演的《跨过鸭绿江》在央视一套首播。项斌图册剧照时装照写真