儿童剧《长发姑娘》中饰长发姑娘,《花木兰替父从军》中饰花木兰,《威尼斯商人》中饰波西霞,《雁奴莎莎》中饰莎莎,《享受艰难》中饰韩慧姑,《带绿色回家》中饰杨歌等。电视剧《穷街》《人生急转弯》《李知凡太太传奇》等中担任角色；电视系列剧《老娘舅》中饰燕萍；在傅艺伟版《封神榜》中扮演高兰英。
2020.06,任上海市第十五届人民代表大会教育科学文化卫生委员会委员。2021.04,任上海市戏剧家协会第八届理事会副主席。
2020年6月18日,市十五届人大常委会第二十二次会议审议并表决通过有关人事任免事项：任命蔡金萍为上海市第十五届人民代表大会教育科学文化卫生委员会委员。2021年4月22日,上海市戏剧家协会第八次会员代表大会在上海市文联文艺会堂召开。在紧接着召开的第八届理事会第一次会议上,上海市文联党组成员,专职副主席沈文忠宣布了上海市戏剧家协会新一届主席,副主席名单。蔡金萍当选为副主席。
曾获中国戏剧梅花奖,全国儿童剧展演优秀表演奖,全国戏剧文化奖话剧金狮奖“优秀导演奖”,管理奖,参演剧目入选中宣部精神文明建设“五个一工程”。积极参与社会公益和志愿服务活动。被评为“上海市未成年人校外教育先进工作者”,民盟中央“先进个人”。1995年,她获得第十二届中国戏剧“梅花奖”。第三届话剧“金狮奖”。2015年9月15日,获得“全国中青年德艺双馨文艺工作者”荣誉称号。2022年1月,入选2021年度上海市三八红旗手标兵候选人。2022年3月,获得2021年度上海市三八红旗手标兵提名奖。